বিসমিল্লাহির রহমানির রাহিম
প্রিয় ভিউয়ার্স আসসালামু আলাইকুম আশা করি সবাই ভাল আছেন ।আমিও ভাল আছি ।আজকে আমি আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে ঝটপট সামাল দেওয়ার উপায় নিয়ে ।যারা রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে ঝটপট সামাল দেওয়ার উপায় খুঁজছেন তাদেরকে আমার এই ওয়েবসাইটে স্বাগতম।আমি আজকে আপনাদের সাথে রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে ঝটপট সামাল দেওয়ার উপায় নিয়ে আলোচনা করব।আশা করছি আজকের এই আলোচনা আপনাদের সবার ভালো লাগবে।
রান্নায় ঝাল কমানোর টিপস:
1.লেবুর রস: লেবুর রস ঝাল কমাতে খুবই সাহায্য করে। তাই যে কোনও খাবারেই ঝাল কমাতে লেবুর রস দিয়ে দিন পরিমাণ মতো।
2.আলু: স্যুপ বা ঝোল রয়েছে এমন খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে যোগ করুন কয়েক টুকরো আলু। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।
3.দুধ:কোনও কিছু ডুবিয়ে ভাজার জন্য তৈরি করা ব্যাটারে ঝাল বেশি হলে তাতে মিশিয়ে নিন খানিকটা দুধ। ঝাল অনেকটাই কমে আসবে।
4.বাদাম বাটা: চাঁপ, রেজালা, কোর্মা-জাতীয় খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে যোগ করুন বাদাম- বাটা তাহলে ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।
5.অ্যাসিড: অ্যাসিড উপাদান যেমন- ভিনিগার, সিট্রাস বা টক ফলের রস এমনকি ক্যাচআপ খাবারের বাড়তি মসলাভাব কমাতে সহায়তা করে।
6.বাদামের মাখন: খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং অতিরিক্ত মসলাভাব কমাতে বাদামের মাখন উপকারী। এই মাখন খাবারে মসলার ঝাঁঝ কমায় এবং পুষ্টিমান বাড়ায়।
7.পেঁপে: কাঁচা পেঁপে খোসা ও বিচি ছাড়িয়ে সালাদ করে খেতে পারেন। আবার কাঁচা পেঁপে টুকরা করে কেটেও খেতে পারেন। কাঁচা পেঁপে ঝাল কমানোর সাথে সাথে পেট পরিষ্কার করবে। মাংস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। তাই খাওয়ার সময় পেঁপে খেলে সেই ভয়টা থাকে না।
8.শর্করা: আরেকটি সহজ সমাধান হচ্ছে, শর্করার আইটেমের সাথে মাংসের তরকারি খাওয়া। মাংস-ভাত তো আমরা সবাই খাই। তরকারি ঝাল হয়ে গেলে ভাতে ঝোল কম নিয়ে খাবেন, খাওয়া সহজ হবে। আবার চাইলে রান্নার সময়ে ভাত ঢেলে দিতে পারেন। সাদা, বাদামী, জেসমিন, বাসমতী ইত্যাদি চালের ভাত ব্যবহার করুন। ঝালটা কমে যাবে। পাউরুটি, রুটি, বা পরোটার সাথেও মাংস খেতে পারেন, ভাতের সমান ইফেক্ট পাবেন।
9.আরও উপাদান মেশানো: খাবার বানাতে গেলে ভুল বশত মসলা, ঝাল বেশি হতেই পারে সে ক্ষেত্রে খাবারের স্বাদ ঠিক রাখতে এতে যোগ করত পারেন বাড়তি উপাদান। যেমন- সুপ বানানোর পর যদি মনে হয় বেশি ঝাল হয়েছে তখন যোগ করতে পারেন অতিরিক্ত পানি। আবার নুডুলস বা পাস্তায় আরও পেঁয়াজ, গাজর, আলু, মটর ইত্যাদি যোগ করে ঝালের পরিমাণ কমিয়ে ফেলতে পারেন।
10.টক দই: ভাজাভুজিতে ঝাল বেশি হলে তা টকদই সহযোগে পরিবেন করুন। ঝাল বোঝাই যাবে না। যে কোনো ঝাল খাবার খাওয়ার পর সাধারণত মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে। তাই আলাদা মিষ্টি খাওয়ার চেয়ে বরং অতিরিক্ত ঝাল করে রান্না করা খাবারেই যোগ করতে পারেন মিষ্টি, অর্থাৎ চিনি, মধু বা গুড়। এতে খাবারে মিষ্টি ভাব আসবে। তবে মিষ্টি দেওয়ার সময় অবশ্যই এর পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখতে হবে। সরাসরি মিষ্টি না দিয়ে এতে মিষ্টি-জাতীয় খাবার- পেঁয়াজ ও টমেটো ইত্যাদি মিশিয়েও ঝালভাব কমানো যায়।
শেষ কথা:
আশা করি, এই পোস্ট আপনাদের সবার ভালো লাগবে। ভাল লাগলে অবশ্যই সবার মাঝে শেয়ার করবেন আর কিছু জানার থাকলে অবশ্যই আমাদের কমেন্ট করে জানাবেন।আর যদি এই আর্টিকেলে কোন ভুল-ভ্রান্তি হয়ে থাকে তাহলে তা ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন। আমি সব সময়ের জন্য চেষ্টা করি আপনাদের সামনে ভালো একটি আর্টিকেল পেস্ট করতে। এতক্ষন আমাদের সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ। সবাই ভাল থাকবেন আল্লাহ হাফেজ………………